style: accepter le rendu DCC Dash 4 et retirer le CSS en conflit (#101)

Dash 4.4 remplace complètement le react-select v1 sous-jacent de
dcc.Dropdown par un nouveau composant (classes dash-dropdown-*) : les 11
Dropdown de l'app (acheteur.py, titulaire.py, observatoire.py, dont 5
multi=True) restent fonctionnels tels quels — ouverture, recherche,
sélection simple/multiple, fermeture. Le nouveau défaut
closeOnSelect=False sur les multi-select (menu qui reste ouvert après
sélection) est accepté sans correction, conformément au plan.

Retrait de la règle CSS .Select--multi .Select-value (style.css),
devenue totalement inerte : dcc.Dropdown ne rend plus ces classes
react-select, et aucune colonne dropdown de dash_table (admin) n'est
configurée en multi-select. Les autres règles .Select-* (Select-menu-outer,
Select-placeholder) sont conservées : elles servent encore l'éditeur de
cellules dropdown de dash_table (hors périmètre de cette migration).

src/assets/css/style.css

@@ -289,11 +289,6 @@ input[type="email"] {
 
 /* --- Dashboard inputs --- */
 
-.Select--multi .Select-value {
-  color: var(--primary-color) !important;
-  background-color: rgba(255, 240, 240, 0.4) !important;
-}
-
 #filters .row > * {
   margin-bottom: 6px;
 }